Требуется: 300 г тыквы, 1 1/2 л молока, 1 яйцо, 1 1/2 стакана муки, соль, сахар, сливочное масло.
Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите. Сваренную тыкву протрите сквозь сито и опустите в свежее молоко; добавьте соль, сахар, масло и немного подогрейте. Из муки и яйца (с добавлением воды) сделайте маленькие клецки. Сварите их в подсоленной воде и опустите в тыквенный суп. Можете немножко обжарить клецки на растительном масле.

Требуется: 250 г картофеля, 50 г молока, сливочное масло, 1 яичный желток, 1 стакан сливок, щавель, сухари.
Способ приготовления. Сварите картофель (не переваривайте) и протрите. Разотрите его в теплом молоке и добавьте масло. Затем положите сливки, желток, все перемешайте. Необходимое количество щавеля мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле и положите в суп. Предложите к супу тонкие сухарики черного хлеба.

Требуется: 3 стебля порея, 2 средние моркови, 3 картофелины, 1 маленький лавровый лист, 1 ст. л. риса, 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Нарежьте мелко очищенные лук и морковь. Опустите в подсоленную воду и положите лаврушку, варите на маленьком огне. Когда морковь станет мягкой, добавьте в суп нарезанный картофель и рис. Готовый суп заправьте маслом и подавайте к столу с черным хлебом.

Требуется: 1 стакан чечевицы, 1 луковица, 5 картофелин, 1 морковь, сливочное масло, 1/2 банки консервированного зеленого горошка.
Способ приготовления. Замоченную на 2 ч чечевицу сварите в той же воде. Добавьте мелко нарезанные картофель, лук и морковь. Лук и морковь предварительно обжарьте в масле.
Варите суп до готовности картофеля. Затем снимите его с огня, дайте немного остыть и добавьте зеленый горошек. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Требуется: 50 г сухофруктов, 100 г свежих яблок, 1/2 стакана риса, 50 г сахара, 1/2 стака-на кураги.
Способ приготовления. Переберите, промойте и мелко нарежьте сухофрукты. Залейте их холодной водой, добавьте сахар и варите 50 мин на маленьком огне (затем дайте настояться в течение 2 ч).
Рис сварите рассыпчатым, перемешайте его с натертыми яблоками и добавьте в суп. Подавайте лучше в теплом виде, украсив суп ломтиками кураги.

Требуется: 2 стакана кефира, 300 г очищенной моркови, 1/2 стакана изюма, 2 киви.
Способ приготовления. Промытый изюм залейте одним стаканом горячей воды, доведите до кипения и охладите. В суп вылейте кефир и добавьте натертую морковь. Подавая, предложите дольки киви вместо сухарей или хлеба.

Требуется: 1/2 стакана гороха, 200 г кураги, 1 стакан сахара, 3 ст. л. жидкого меда, 2 л воды.
Способ приготовления. Замочите на ночь горох в холодной воде, промойте и сварите до готовности. Затем добавьте сахар, промытую курагу и варите до готовности последней. Охладите суп под крышкой и добавьте в него мед.

Требуется: 70 г сушеных плодов шиповника, 70 г сахара, 1 1/2 л воды, 15 г крахмала, 200 г свежих яблок.
Способ приготовления. Заварите в полуторалитро-вом термосе шиповник. Для этого плоды промойте, положите в термос и залейте кипятком. Настаивайте 3 ч, затем добавьте сахар.
Теперь разведите в воде крахмал, влейте его в отвар шиповника и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте мелко нашинкованные яблоки и подавайте на стол.

Требуется: 100 г чечевицы, 250 г баклажанов, 1 большой помидор, 2 дольки чеснока.
Способ приготовления. Чистую чечевицу залейте 2 л холодной воды и варите на среднем огне. Баклажаны очистите, нарежьте тонкими маленькими кусочками и опустите в суп. Помидор освободите от кожицы, мелко порежьте и спассеруйте в растительном масле. Положите помидор в суп, поварите еще 15 мин на маленьком огне. Готовый суп заправьте натертым чесноком.
Перед подачей положите в суп немного сливочного масла.

Требуется: 300 г свежей морской рыбы, 150 г свеклы, 150 г корней петрушки, 200 г порея, 1 ч. л. растительного масла, соль, укроп.
Способ приготовления. Неочищенную свеклу варите 40 мин, затем достаньте и остудите. Петрушку и лук очистите, мелко нарежьте и добавьте к свекле. Нарезанную кусочками рыбу варите с овощами 10 мин. Затем очистите свеклу, нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп.
Посолите, добавьте растительное масло и подавайте на стол.

Требуется: 1/2 кг щавеля, 1 ст. л. муки, растительное масло, веточка укропа, 1 красный перец, рис и картофель в небольшом количестве.
Способ приготовления. Щавель вымойте и мелко нарежьте. Посолите и потушите в растительном масле, добавьте 1 ст. л. муки. Затем добавьте нужное количество холодной воды и варите 10 мин. Подавайте похлебку холодной, посыпав перцем и укропом. При желании добавьте в суп рис и картофель.

Требуется: 1 свекла, 1 большая луковица, 60 г капусты, 30 г моркови, 1 корень петрушки, мука, приправа, растительное масло, 3%-ный уксус.
Способ приготовления. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом и хорошо прогрейте, помешивая, в растительном масле. Лук нарежьте, обжарьте, добавьте к нему морковь, нарезанную соломкой.
В кипящую воду положите шинкованную капусту и варите 10 мин. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи, мучную пассеровку. Доведите суп до готовности. В конце варки добавьте свекольный настой и приправу (за минуту до выключения).

Требуется: 3 моркови, 4 ст. л. риса, 1/2 л воды, 2 ст. л. муки, 1 красный перец, растительное масло, зелень.
Способ приготовления. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Рис переберите и промойте. Положите овощи в кипящую воду, добавьте соль. Варите 6 мин. Спас-серуйте муку в растительном масле и добавьте в суп. Посыпьте первое блюдо свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, мелко нарезанным перцем.

Требуется: 2 кабачка, 3 ст. л. муки, укроп, соль, приправа.
Способ приготовления. Очистите кабачок, нарежьте и варите в небольшом количестве подсоленной воды. Отделите кабачок от воды и проверните через мясорубку или протрите через сито. Муку спассеруйте на растительном масле и разбавьте водой, в которой варились кабачки. Соедините кабачки с полученным бульоном, добавьте приправу и посыпьте зеленью.

Требуется: на 1 л воды - 100 г картофеля, 100 г молодых листьев клевера, 60 г моркови, 100 г щавеля, соль, растительное масло.
Способ приготовления. В кипящую воду положите мелко нарезанный картофель и варите до полуготовности.
Добавьте измельченную зелень. Спассеруйте морковь и добавьте в суп.