Требуется: 1 сырой желток, 1/2 ч.л. горчицы, 1/2 стакан растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 1/4 ч.л.соли, 1 ч. л. сливочного масла, свежая зелень.
Способ приготовления. Разотрите желток, соль и горчицу. Добавляйте растительное масло, продолжая растирать соус. Как только масло начнет густеть, вылейте уксус в разогретое сливочное масло. Также добавьте мелко нарезанную зелень.