Требуется: 250 г малины, 250 г смороди¬ны, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. картофельной муки, 1 1/2 стакана сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Ягоды переберите, сполос¬ните, раздавите, выжав сок через полотняную салфетку. Оставшуюся массу залейте, сварите, процедите, добавь¬те сахар. Заправьте картофельной мукой, разведенной
в 1 1/2 стакана холодного отвара. Вскипятите, соедините со сметаной и отжатым из ягод соком. Подавайте с гренками

Требуется: 300 г клубники, 1/2 л воды, 2 ст. л. сливок или сметаны, 1 1/2 ч. л. крахмала, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте, большую часть помните, залейте горячей водой и варите 5 мин. Остудите и протрите. В пюре добавьте сахар, воду и доведите до кипения. Затем влейте разведенный крах¬мал, дайте закипеть и охладите.
В тарелку положите оставшиеся целые ягоды, влейте суп, положите сливки или сметану.

Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 ста¬кана воды, 1 1/2 стакана молока, 250 г вишен, 2 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Овсяные хлопья залейте кипящим молоком и дайте им набухнуть. Вишню очистите от косточек, залейте холодной водой и варите до размягчения. Все соедините, добавьте сахар, соль и варите вмес¬те 5 мин.

Требуется: 5-6 яблок, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. картофельной муки, 1/2 стакана сахара, корица, 1 л воды.
Способ приготовления. 4 яблока вымойте, нарежьте, залейте горячей водой, сварите. Протрите сквозь сито, заправьте картофельной мукой, разведенной холодным отваром. Прокипятите. Добавьте сахар, соедините со сметаной. 2 яблока очистите и натрите на терке, положите в суп.
Подавайте в холодном или горячем виде с гренками, картофелем, клецками.

Требуется: 1 1/2 стакана манной крупы, 2 стакана молока, немного сахара, соль по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, варенье.
Способ приготовления. В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая. Варите до готовности.
Затем добавьте молоко, сахар и соль. Хорошо перемешайте, положите масло и снимите суп с огня. При подаче можете подложить немного варенья.

Требуется: 2 стакана риса, 2 стакана молока, немного сахара, соль по вкусу, 1 ч. л. сливочного масла, сухари.
Способ приготовления. Рис промойте, сварите и протрите через сито. Подогрейте молоко и добавьте горячим в протертую массу, положите сахар, соль и доведите до кипения. Затем снимите суп с огня и добавьте масло. Посыпьте суп сухарными крошками.

Требуется: 1 стакан перловой крупы, 1 стакан молока, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, немного сахара и соли, растительное масло.
Способ приготовления. Сварите перловую круп у и про-трите через сито. Овощи мелко порежьте, потушите немного в воде, также протрите и смешайте с крупой.
Добавьте горячее молоко, сахар с солью и доведите до кипения. При подаче положите сливочное масло и немного подсолнечного.

Требуется: 30 г сметаны, 80 г свеклы, 100 г капусты, 1 маленькая картофелина, 1 средняя морковь, 1 маленький помидор, 20 г сметаны, сахар, 3%-ный уксус, соль.
Способ приготовления. Сварите свеклу с добавлением небольшого количества уксуса (для сохранения цвета). Нашинкуйте капусту и нарежьте картофель маленькими кубиками. Порежьте мелко свеклу, залейте овощи отваром и доведите до кипения.
Морковь и помидор нарежьте и потушите в сметане. Добавьте их в борщ и подавайте на стол.

Требуется: 1 средний кочан цветной капусты, 3 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана кислого молока, 1 картофелина, 2 моркови, укроп.
Способ приготовления. Нарежьте мелко морковь, картофель и залейте 1/2 л горячей воды. Варите, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте к ним мелкие кочешки цветной капусты и варите, пока она не станет мягкой. Снимите суп с огня, заправьте его порезанным крутым яйцом и кислым молоком. Добавьте также масло и зелень.

Требуется: 1 маленькая свекла, 1 огурец, 1 стакан простокваши, 1 яйцо, 15 г сметаны, немного сахара и соли, 3%-ный уксус.
Способ приготовления. Натрите на терке очищенную свеклу. Огурец мелко порежьте и перемешайте с порубленным крутым яйцом.
Перемешайте продукты с простоквашей, добавьте сахар, соль и уксус. Добавьте сметану и подавайте на стол.

Требуется: 6 помидоров, 1 луковица, 1 лист сельдерея, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, молоко, свежая зелень.
Способ приготовления. Помидоры очистите, порежьте, перемешайте с нарезанными луком и сельдереем. Тушите примерно 10 мин в собственном соку, готовые овощи протрите через сито.
Спассеруйте муку в масле, добавьте в тушеные овощи и подлейте 4 стакана воды. Доведите суп до кипения и варите 5 мин. Снимите с огня, посолите, добавьте молоко и посыпьте зеленью.

Требуется: 5 шт. моркови, 1 стебель лука-по-рея, 4 картофелины, 1 корень сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте морковь, лук, сельдерей и потушите в сливочном масле. Затем залейте их горячей водой и добавьте к ним порезанный картофель, посолите. Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения. Подавайте суп со свежей зеленью.

Требуется: 500 г цветной капусты, 1 луковица, 1 крупный картофель, 1/2 стакана простокваши, соль по вкусу, зелень.
Способ приготовления. Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте стакан воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 мин добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.

Требуется: 1 стакан фасоли, 2 яйца, 1 стакан кислого молока, 1 ст. л. муки, зеленый лук, зеленый чеснок, красный молотый перец, рас-тительное масло.
Способ приготовления. Поставьте варить замоченную ранее фасоль. Нарежьте мелко 5 стеблей лука и 3 стебля
чеснока и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла. Добавьте муку и на кончике ножа красный перец. Перемешайте и разведите водой. В мягкую фасоль добавьте получившийся овощной соус и поварите еще 10 мин на маленьком огне. В готовый суп положите мелко нарезанные вареные яйца, заправьте кислым молоком.

Требуется: 300 г кабачков, 2 л воды, 3 ст. л. муки, сливочное и растительное масло, 1/2 ста-кана свежего молока, свежая зелень.
Способ приготовления. В кипящую соленую воду опустите натертые на терке кабачки (очищенные). Поджарьте муку в 2-х ст. л. сливочного и 1-ой ст. л. растительного масла. Опустите обжарку в суп и варите 8 мин. Затем снимите его с огня и заправьте молоком. При подаче посыпьте свежей зеленью.