Требуется: 1 кг спаржи, 5 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, соль по вкусу.
Способ приготовления. Осторожно и экономно почистить твердую часть спаржи, вымыть, меняя несколько раз воду, и связать в пять одинаковых снопиков, ровно обрезав нижние концы. Снопики залить соленым кипятком, не покрывая верхушки, и варить до готовности. Готовую спаржу выложить на чистую кухонную салфетку и остудить.
Уложить в салатник разрезанные снопики верхушками в одну сторону и полить заправкой из лимонного сока, растительного масла и соли.