Требуется: 100 г пшеничной крупы, 320 г воды, 100 г баранины, 1 маленькая луковица, сливочное масло.
Способ приготовления. Сварите баранину в соленой воде и нарежьте ее мелкими кубиками. Пшеничку сварите на простой воде и взбейте ее венчиком, пока она не станет тягучей. Затем добавьте в кашу вареную баранину, слегка обжаренную с луком. При подаче полейте кашу растопленным маслом.

Требуется: 1 1/2 стакана перловой крупы, 2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень.
Способ приготовления. Сварите вязкую крутую кашу. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и обжарьте на растительном масле. Добавьте «обжарку» в кашу, посыпьте каждую порцию зеленью и маленькими колечками нарезанными из дольки чеснока.

Требуется: 2 стакана риса, 4 ст. л. муки, 1 баклажан, растительное масло.
Способ приготовления. Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде. Теперь нужно очистить баклажан, порезать его на маленькие кусочки и поджарить с мукой. Затем соедините рис и баклажан, перемешайте. Добавьте немного растительного масла. Хорошо сочетается каша с острым кетчупом.

Требуется: зеленый лук (по три стебля на порцию), 5 яиц, 2 помидора, 1 долька чеснока, сливочное масло, свежая зелень.
Способ приготовления. Крупные стебли лука мелко нарежьте и жарьте до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смешайте его со взбитыми яйцами, посолите. Поджарьте омлет и украсьте мелко порезанными помидорами и свежей зеленью.

Требуется: 150 г свежей крапивы, 2 яйца, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления. Сварите крапиву в кипящей подсоленной воде и обсушите. Спассеруйте в сливочном масле мелко порезанный лук и нарезанную крапиву, посолите, перемешайте и немного потушите в масле. Затем залейте яйцами и поджарьте. При подаче смажьте яичницу сметаной.

Требуется: 250 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, сливочное масло, свежая зелень.
Способ приготовления. Растопите на сковороде сливочное масло и выложите на нее ровным слоем горошек (без сока, оставьте его для супа или каши). Легко обжарьте его до золотистых бочков. Затем проделайте в слое горошка три углубления и разбейте в них по яйцу (посолите и жарьте на медленном огне под крышкой). Полейте яичницу сверху растопленным маслом и посыпьте свежей зеленью.

Требуется: 2 стакана фасоли, 1/2 стакана тертого сыра, 3 яйца, соль, растительное масло, свежая зелень, кетчуп.
Способ приготовления. Фасоль замочите в холодной воде на 10 ч. Варите ее до мягкости, незадолго до окончания варки посолите. Затем горячую фасоль протрите через сито. Добавьте в нее сыр, 2 яйца. Хорошо все смешайте и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке, смочите во взбитом яйце и жарьте в горячем растительном масле. Румяные котлетки полейте кетчупом и украсьте свежей зеленью.

Требуется: 100 г свежей кильки, 20 г муки, 1 маленькая луковица, растительное, масло, соль, помидоры, огурцы.
Способ приготовления. Рыбу тщательно вымойте, дайте полностью стечь воде, затем посолите. Перед жаркой рыбу обваляйте в муке и опустите в горячее растительное масло.
Предварительно обжарьте в масле мелко порезанный лук и продолжайте жарить с ним рыбу на сильном огне до готовности. Предложите к рыбе овощной салат или сметану.

Требуется: 1 крупный лещ, 100 г гречне-вой крупы, 1 яйцо, 1 луковица, сливочное мас-ло, сметана, сухари, свежая зелень.
Способ приготовления. Леща очистите, удалите внутренности, вымойте и посыпьте солью. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, добавьте спассерованный в масле мелко порезанный лук и взбитое яйцо, хорошо перемешайте.
Нафаршируйте леща и положите его в смазанную жиром глубокую сковороду или утятницу. Посыпьте рыбу сухарями и полейте сметаной, жарьте в духовке, поливая сметаной.
При подаче полейте рыбу соусом, получившимся при тушении. Посыпьте блюдо свежей зеленью.

Требуется: 1/2 кг картофеля, 2 яйца, 1/2 ста-кана муки, молоко, сыр, сметана, сливочное масло, соль.
Способ приготовления. Очищенный картофель натрите на крупной терке; добавьте яйца, муку, молоко и хорошо перемешайте. Посолите и выложите тесто порциями в разогретое масло.
Обжарьте с обеих сторон. При подаче украсьте каждый оладушек сыром и капелькой сметаны.

Требуется: 800 г свежей рыбы, 2/3 стакана риса, 1 средняя луковица, растительное масло, соль, сметана, свежая зелень.
Способ приготовления. Филе рыбы без костей потушите 20 мин, слейте бульон. Рыбу мелко порежьте, добавьте ее в сваренный рис и обжаренный в масле мелко порезанный лук. Все перемешайте, посолите при необходимости. При подаче на стол полейте угощение небольшим количеством сметаны и посыпьте зеленью.

Требуется: 200 г топинамбура (земляной груши), 50 г сыра, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, майонез.
Способ приготовления. Топинамбур очистите и мелко нарежьте, потушите в масле до мягкости. Горячие груши протрите через сито и смешайте с тертым сыром, добавьте взбитый белок.
Все перемешайте и выложите на сковороду с маслом и мукой. Посыпьте угощение сыром и запекайте.

Требуется: 200 г моркови, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. муки, 1/2 ч. л. сахара, мед.
Способ приготовления. Нарежьте очищенную морковь небольшими дольками и легко обжарьте в растительном масле. Затем недолго потушите, добавьте муку, сахар и масло.
При подаче полейте небольшим количеством меда.

Требуется: 200 г картофеля, 1 яйцо, 30 г молока, 20 г зеленого лука, сливочное масло, соль, свежая зелень, майонез.
Способ приготовления. Картофель очистите и жарьте до готовности на растительном масле. Затем добавьте мелко нарезанный лук и перемешайте. Яйцо взбейте с молоком и залейте картофель, недолго потушите на маленьком огне.
При подаче полейте блюдо майонезом и посыпьте зеленью.

Требуется: 200 г репы, 1 ст. л. риса, 15 г сушеных грибов, 1 маленькая луковица, сухари, 1 маленький кусочек сыра, сметана.
Способ приготовления. Репу очистите и сварите до полуготовности. Выньте с нижней стороны мякоть так, чтобы получилась форма чашечки. Фарш сделайте из полученной мякоти репы (потушите до готовности), спассерованного мелко нарезанного лука, измельченных вареных грибов, сваренного риса. Посолите фарш и поместите «горкой» в репу.
Посыпьте ее молотыми сухарями с тертым сыром, полейте сметаной и запеките в духовке.